夏の特別交流企画第6弾！ 一日だけの青空レストラン！ "ワンダーランド牧丘ヴィンヤードでぶどうのメンテナンス作業 ＆ビギナートレッキングつき"開催後記

私たちは、レストラングループとして、「信頼される食材を使用し、安心してお 食事を楽しんでいただくことは、食を提供する企業の使命」と考え、スタッフ自 ら産地に赴き、その目で品質を確認した食材を各店舗へ直送する試みを昨年より スタートしました。

そして、山梨県笛吹市「八代(やつしろ)グリーンファーム」の皆さんのご協力の もと、少しずつ、とっておきの素材をレストランに提供させていただいています。 そんな産地の方々との交流から、このイベントが企画されました。
これからも継続的に山梨を訪問し、生産者の皆さんとの交流イベントを開催致し ますので、ぜひご期待下さい！


■一日だけのワイナリーランチの旅！
総勢４２名のお客様と新宿から貸し切りバスで出発。 バス内では、モンデ酒造の水上さんにワインの作り方を絵入りの 資料を使ってレクチャーしていただきました。

そして今回のメインとなるオーチャード・フフに到着。 裏庭にはかわいい山羊、うさぎなどがいました。 そして、散歩がてらの裏山のハイキングをした後、 いよいよぶどうのお手入れ作業！ モンデ酒造の上野様のご指導のもと、ワインぶどう 葉っぱやまきひげを取り除く作業を皆でしました。

難しい作業ではありませんが、一生懸命やるとお腹が空くものです。 ぶどうの実に日を当てるため、邪魔な葉は取り除く必要があるそうです。 茎は上から下に動かすと取れやすいと教えていただきました。 いろいろコツはあるようですが、いつもは一人でやるとなるとかなりの根気と時間が 必要そうです。

その後オーチャード・フフでお待ちかねのランチタイム！ 今回の メニューは山梨の素材を活かしたアジア風ランチ。 シンガポール・シーフード・リパブリックのエグゼクティブシェフの 大崎シェフプロデュースで、心を込めて作りました。

■スペシャルメニュー
・ふえふきのフルーツドレッシングのグリーンサラダ
・ロメインレタスのマレーシアサラダ　「GATO GATO」　
・フレッシュトマト　スパイシーマリネ
・姿クラゲと揚げナスのガーリックレモン風味
・笛吹名産　とうもろこしの釜茹
・甲州地鶏のサンバルBBQ　特製ＸＯ醤添え
・フジサクラポークの香港チャーシューと ・ビミサン漬けほうとう　冷製ごまたれ仕立て
・白桃ジェラードと大石プラムのミルフィーユ

ワインはモンデ酒造さんセレクトでした。 また、昨年お客様が実際につんだぶどうで作ったワインも 試飲しました。まだ完成ではないそうですが、実際に目の前の 畑から採れたワインは特別感がありました。

お腹も心もすっかり満たされた後は、温泉へ向かいました。 山梨の古き良き街並が残る場所の、落ち着いた雰囲気の温泉でした。 農作業でかいた汗を流し、帰路につきました。

■おいしいものへの追求
「おいしいものを作る為に、おいしいものを食べるためにどうするか」 それは食材にこだわる事、旬のものを食べる事、真心込めて作る事、体を動かして食べる事、 おいしい空気をすいながら食べる事、みんなで食べる事、、、、いろいろな 条件が合わさって最高のシチュエーションになります。 あいにくの天気ではありましたが、みなで力を合わせてがんばったぶどうの作業は きっとこの秋に大きな実りをもたらすことと思います。 そしてまた、秋の収穫の時期には戻ってきたい、そう思える特別な一日でした。

これからもレストランワンダーランドは、お客様に美味しいお食事をしていただくために、 スタッフ一同、力を合わせて活動して参ります。 今後とも、レストランワンダーランドの活動にぜひご期待下さい！

■お客様の声　一部抜粋
・大変楽しいイベントでした。料理はエスニック風でさすがワンダーランドという斬新な感じ。サラダのドレッシングや鍋でしか食べたことのないほうとうの冷やし中華風の仕立てなど気に入りました。

・もっとたくさんの作業量をこなせると思っていたのに 1本の木に関わる作業が意外と多く、生産者のみなさんの ご苦労がほんの少しわかったような気がします。 ぶどうやワインをいただくときには本当に感謝しなければ、と思いました。 全ての食べ物がこういう手間や苦労の末なんですよね。

・ぶどう畑とおいしい料理、さらには温泉まで、とっても楽しかったです♪ それに、私たちが美味しいものに出会えるのは、 生産者の人たちが頑張ってくれているからなんだって、 身をもって経験できたことは、私にとってとても貴重でした。

・子ウサギとの触れ合いから始まり、ブドウのお手入れ、 美味しいランチ＆温泉と盛りだくさんの充実した一日となりました。 友達もとても喜んでいて、秋の収穫のイベントにも是非参加したいと言ってました。

●食材へのこだわり
http://www.restaurant-mrs.com/vegetable/
●過去の交流イベント後記
「桃の花祭り」に参加して「八代グリーンファーム」を訪ねる山梨日帰りの旅
http://www.restaurant-mrs.com/wonderland/article_012.html
「ワンダーランドぶどう畑を訪ねてワインのぶどう摘み収穫をする旅」
http://www.restaurant-mrs.com/wonderland/article_016.html
「山梨県笛吹市八代グリーンファームが東京にやって来る！」開催後記
http://www.restaurant-mrs.com/wonderland/article_014.html
「桃の花マラソン大会」に参加して八代グリーンファーム特製「ほうとう」と温泉で春を満喫する山梨日帰りの旅
http://www.restaurant-mrs.com/wonderland/article_022.html

●協力
「モンデ酒造株式会社」
山梨県笛吹市「八代グリーンファーム」