由丸「自家製麺」誕生！おいしさの決め手はフレッシュさ！

博多らーめん「由丸」では、更なるらーめんのクオリティーアップを目指して、 昨年より「自家製麺」の開発を研究して参りました。「麺のおいしさは、フレッ シュ（新鮮）であること」。試行錯誤の上、いよいよ自家製麺が完成し、2009年 12月21日より、由丸全店にて、皆さまにお届けできることになりましたので、こ こにお知らせ致します。

現在、由丸全12店舗で使用する麺を1日2000食分を由丸のスタッフが生産し、月 〜土曜日に、自社の配送車で、自分達で配送を始めました。自社配送を取り入れ たのは、「麺は、時間と共に劣化するため、作りたてが一番おいしい。これをお 客様にお届けしたい。」というスタッフ一同のクオリティーアップを目指す想い からです。

生産の上で、苦労した点は「ミキシング」という過程です。水と粉を混ぜ合わせ る時の配分、季節、機械の温度など、調合で麺の質感と感触が、とても変化して しまいます。配送では、乾燥しないよう細心の注意をして届けています。
今は、博多らーめんの麺生産からのスタートですが、今後は、担々麺、つけ麺の 麺生産も進めて参りますので、どうぞご期待下さい。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

博多らーめん「由丸」スタッフ一同
博多らーめん　由丸